SOLUZIONI DELLE PATOLOGIE NELLE

Gastronomie

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LA PROBLEMATICA NELLE GASTRONOMIE

I prodotti gastronomici, possono essere esposti ai microorganismi patogeni che ne causano il deperimento accelerato e l’alterazione del gusto e dell’aspetto con grave danno economico per la produzione, la distribuzione e la vendita.
Gli agenti microbiologici presenti negli ambienti confinati  vengono aerotrasportati dai movimenti convettivi dell’aria sotto forma di bioaerosol, legandosi a polvere, particelle liquide o altri contaminanti naturalmente presenti  con conseguente rischio per gli ospiti e per il personale
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